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                  廣西新柳邕市場:春筍上市(圖)

                  中國蔬菜網  時間:2019/3/10  來源:中國水果蔬菜網  閱讀數:390   

                  春筍

                    春回大地,萬物復蘇,深藏在泥土之下的竹筍也蠢蠢欲動。一夜春風化雨后,不勝其數的竹筍,將它們尖尖的小腦袋鉆出了濕潤的土地,展示著大自然的勃勃生機!

                    近日,在柳州海吉星蔬菜交易區已經能看到春筍的“身影”,鮮嫩美味的春筍惹得眾多市民紛紛購買嘗鮮。目前春筍批發價為2.5元/斤,與去年同期相比上漲43%。據檔主們介紹,“市場上銷售的春筍來自廣西柳州市融水縣,新出土的春筍鮮嫩美味、柔軟爽口,在市場上十分搶手”。

                    春筍具有低淀粉、低脂肪、高膳食纖維、高蛋白質的特點,它和各種肉類烹調后會顯出特別鮮美的味道,同時還可與魚肉、酒糟、蔬菜類相配做出風味獨特的菜肴。真正鮮美的春筍,其本身的味道已是鮮如魚雞,無需多加調味,便能充分領略其本色。特別是越往上的部分,春筍的肉越是嫩,到了筍尖上連殼也是嫩的了。

                    “嘗鮮無不道春筍”。一場春雨過后,春筍驟發,水分充足,纖維特細,炒、燒、煮、煨、燉都各有風味,可謂“葷素百搭”,且不同的部位有不同的吃法:如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜肴的配料;根部質地較老,可供煮、煨,以及與肉類、禽類一起烹湯,還可放在壇中經發酵制成霉筍,燉著食。不用懷疑,春筍的最佳歸宿莫過于油燜筍,這是春筍的獨角戲,可獨挑春味大梁。鮮嫩的春筍對半切成小段,過水焯一遍去掉澀味,再用油、生抽、老抽、白糖烹調翻炒,加水燜煮后,以大火收汁,如此將咸鮮香甜匯于一菜,直令人如癡如醉。

                    春筍在有機土壤中,保持著與世隔絕的純凈,被一層一層薄薄的筍籜錯落有致地包裹,歷盡冬日寒氣進益,水土浸淫,薈集了自然雨露之精華,雪霜之靈氣,清香的風味,且富自然氣息,不失為一道生態養生的美味珍饈。

                  中國蔬菜網編輯:agronetlinwenwen
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